Blinis à la farine de sarrasin sans gluten

🛒 Ingrédients

• 100 g pain sans gluten
• 100 g farine de sarrasin intégrale
• 2 oeufs
• 500 ml lait
• 8 g levure de boulanger sans gluten
• 1 cuillère à café sucre
• huile végétale

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Délayez la levure dans le lait tiédi. Mélangez les farines avec les jaunes d’oeufs et le lait à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

2. 2

   Recouvrez le récipient d’un linge humide et laissez reposer à température ambiante pendant 1h.

3. 3

   Montez les blancs d’œufs en neige en les serrant à la fin avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la pâte. Salez.

4. 4

   Huilez légèrement une poêle à blinis à l’aide d’un papier absorbant et faites-la chauffer à feu doux. Versez au centre une mini louche de pâte en tassant légèrement pour qu’elle s’étale. Faites cuire chaque blini 1 min sur chaque face.

5. 5

   Empilez les blinis au fur et à mesure et recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour qu’ils conservent leur humidité.

6. 6

   Servez-les encore tièdes en accompagnement de poissons fumés, oeufs de saumon etc.

7. 7

   Une recette Gerblé Sans Gluten made by Faïza Mebazaa

8. 8

   Crédit photo : Alain CASTE

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