Blinis au saumon fumé sous son lit de neige
🛒 Ingrédients
- poivre
- Blini
- 10 cl crème fleurette (ou crème liquide)
- 3 carré frais
- saumon fumé
- oeuf de lumps
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Écrasez à la fourchette les Carrés frais puis ajoutez sel, poivre, ciboulette.
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2
Montez en chantilly la crème fleurette, puis incorporez délicatement le mélange à base de Carré frais, pour obtenir un mélange onctueux.
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3
Prendre un blinis, le garnir de la composition précédente, y mettre un morceau de saumon fumé, puis un peu d'oeufs de lumps.
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4
Garnir les autres, puis poser dans un plat de service avec des rondelles de citron joliment découpées, et les minis tomates.
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5
Peut se déguster en entrée, ou en plat de résistance avec une salade à l'huile de noix, ou à l'apéro.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.