Blinis de patate douce

🛒 Ingrédients

• 50 g farine
• beurre (ou d'huile) pour la cuisson des blinis
• poivre
• persil ou aneth (pour la présentation)
• 250 g patate douce (à chair orangée et peau rose)
• 2 oeufs + 1 blanc d'œuf
• 4 cuillères à café yaourt nature
• 15 cl lait
• 20 cl crème liquide très froide
• 6 tranches saumon fumé d'Écosse (ou truite fumée)
• 3 cuillères à soupe oeuf de truite

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher et faire cuire les patates douce environ 30 min dans l'eau bouillante.

2. 2

   Les réduire en purée (à la fourchette).

3. 3

   Incorporer la farine, les œufs entiers en remuant longuement, saler, poivrer.

4. 4

   Ajouter le yaourt et le lait et mélanger.

5. 5

   Battre le blanc d'œuf en neige, l'incorporer à la pâte et mélanger.

6. 6

   Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu de beurre (ou d'huile) et verser délicatement la valeur d'une petite louche de façon à former un blini de 15 à 20 centimètres de diamètre.

7. 7

   Faire cuire 3 min de chaque côté.

8. 8

   Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

9. 9

   CHANTILLY :

10. 10

    Monter la crème très froide en chantilly dans un récipient préalablement réfrigéré, saler et poivrer à votre goût.

11. 11

    PRÉSENTATION A L'ASSIETTE :

12. 12

    Déposer un blini sur chaque assiette de service, recouvrir d'une tranche de saumon fumé (ou truite).

13. 13

    Déposer une cuillère à soupe de chantilly sur le saumon.

14. 14

    Parsemer d'œufs de truite et de quelques feuilles de persil (ou d'aneth) pour la décoration.

❓ Questions fréquentes

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