Blinis garnis aux rillettes de maquereau
🛒 Ingrédients
- Pour les blinis :
- 1 yaourt
- 75 g farine
- 1 oeuf
- 8 olives noires dénoyautées
- 1 pincée levure chimique
- 1 pincée sel
- Pour les rillettes :
- 1 boîte maquereau Touche de thym et jus de citron Petit Navire
- 1 cuillère à café pâte de citron confit au gingembre
- 2 cuillères à soupe fromage frais
- poivre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
👨🍳 Préparation
-
1
Commencez par faire les rillettes.
-
2
Pour cela, mixez grossièrement les maquereaux avec le citron confit, le fromage frais et le poivre.
-
3
Laissez reposer au frais durant 20 à 30 minutes.
-
4
Pour les blinis, mélangez l’oeuf avec le yaourt. Ajoutez le mélange farine, levure et sel. Incorporez ensuite les olives hachées.
-
5
Dans une poêle chaude huilée sur feu moyen, versez délicatement des petits ronds de pâtes.
-
6
Formez ainsi des blinis et laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Laissez tiédir puis garnissez avec les rillettes de maquereaux avant de décorer d’une feuille de coriandre fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.