Bobun à l’agneau
🛒 Ingrédients
- 600 g épaule d'agneau
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 350 g vermicelles de riz
- 3 carottes
- 0.5 concombre
- 8 feuilles batavia
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles coriandre
- 8 nems
- 3 cuillères à soupe sauce huître
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe cacahuètes
- sel et poivre
- 100 ml Sauce nem
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les gousses d’ail et l’oignon puis les faire revenir 10 minutes dans de l’huile de sésame. Couper l’épaule d’agneau en fines lamelles puis ajouter dans la poêle et faire sauter 5 minutes.
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2
Ajouter la sauce huître ainsi que la sauce soja et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.
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3
Faire cuire les vermicelles et les nems comme indiqué sur les paquets et réserver.
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4
Éplucher et tailler en julienne les carottes et le concombre. Ciseler la salade.
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5
Répartir la salade dans 4 grands bols puis ajouter les vermicelles, des concombres, des carottes, les nems et l’agneau sauté. Parsemer de cacahuètes, de menthe et de coriandre puis arroser le tout de sauce nem.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.