Bocal de haricots verts par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 kg haricots verts extra fins
- 2 poivrons rouges
- 6 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Rincez et épépinez les poivrons rouges, coupez-les en lanières. Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en 2. Équeutez les haricots verts.
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2
Plongez les poivrons et les haricots verts 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide. Égouttez-les.
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3
Rangez-les bien serrés à la verticale dans les bocaux, répartissez les gousses d’ail et les cubes de poivrons. Couvrez d’eau bouillante salée (20 g/litre) jusqu’à 2 cm du bord. Fermez les bocaux.
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4
Placez un torchon dans le fond d’une cocotte-minute (ou d’une grande marmite), calez les bocaux pour qu’ils ne se retournent pas et recouvrez-les d’eau (au moins 2 cm au-dessus de leurs couvercles). Comptez 1h15 de cuisson à partir du frémissement de la soupape de cocotte-minute.
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5
Laissez les bocaux refroidir et conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière (jusqu’à 12 mois).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.