Bocaux de champignons au vinaigre
🛒 Ingrédients
- 1.2 l vinaigre blanc
- 1 feuille laurier
- grain de poivre
- 1.5 kg champignon frais
- 5 échalotes
- brin d' estragon
👨🍳 Préparation
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1
Couper la partie terreuse du pied des champignons, puis les nettoyer en les plongeant dans plusieurs bains d’eau vinaigrée.
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2
Les mettre à blanchir 5 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les répartir dans des bocaux.
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3
Les laisser refroidir puis verser ensuite le vinaigre blanc (qui sert aussi pour les cornichons).
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4
Peler les échalotes puis les incorporer dans les bocaux avec quelques brins d’estragon et la feuille de laurier.
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5
Ajouter en dernier les grains de poivre, fermer les bocaux puis laisser macérer 1 mois avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.