Boeuf à la bière de Jenlain (Nord / Pas-de-Calais)

🛒 Ingrédients

• 0.5 bouteille de bière ambrée du Nord, 75 cl)
• 3 oignons
• 3 carottes
• moutarde
• thym
• poivre du moulin
• huile d'olive
• 1 kg paleron de boeuf
• cassonade (vergeoise) blonde
• laurier
• genièvre
• 240 g tomates pelées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Frottez les tranches de boeuf avec le thym, les mettre dans un plat et couvrir à moitié avec la Jenlain. Laissez mariner au frais au moins 8 heures (on peut le mettre au frais le matin pour le soir).

2. 2

   Passez les tranches de viande dans la moutarde et les saupoudrer légèrement de cassonade. Faire dorer la viande dans un fait-tout (avec de l'huile d'olive, c'est meilleur pour la santé).

3. 3

   Retirez la viande et faites-y revenir les oignons et les carottes.

4. 4

   Ajoutez laurier, baies de Genièvre, sel, poivre et viande....

5. 5

   Laissez cuire encore un peu et déglacez avec la bière qui à servi à faire mariner la viande.

6. 6

   Laissez mijoter au moins une heure à feu doux.

7. 7

   Ajoutez les tomates vers la fin (ce n'est pas indispensable, cela dépend surtout de l'accompagnement).

8. 8

   Vous pouvez servir avec des frites (des vraies ! pas des surgelées...), ou des légumes (choux-fleur, choux de Bruxelles, etc...).

9. 9

   Si vous aimez, vous pouvez piquer la viande avec de l'ail dès le début.

❓ Questions fréquentes

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