Boeuf à la mode (braisé)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe cognac
- 1 kg carotte
- poivre
- 1 kg boeuf
- 0.5 veau
- 1 dl eau ou de bouillon
- 1 dl vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir sur feu vif la viande de toute part dans l'huile (ne pas piquer la viande). Ajouter les oignons coupés en rondelles. Laisser dorer un instant sans brunir.
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2
Disposer le demi pied de veau, les carottes grattées et coupées en rondelles (fines), le bouquet garni, sel, poivre. Verser l'eau ou le bouillon, le vin blanc, le cognac. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu très doux.
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3
Servir le boeuf chaud, coupé en tranches, entouré de sauce et des carottes.
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4
On peut également le servir froid. Pour cela, verser le boeuf à la mode dans une terrine. Le lendemain, démouler. Le boeuf mode se présentera en gelée. On peut l'accompagner de cornichons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.