Boeuf à la sauce balsamique

🛒 Ingrédients

• 250 g oignon saucier
• 300 g carotte
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 10 cl vinaigre balsamique
• 0.5 l bouillon
• 3 romarin frais
• 10 cl vin rouge
• poivre
• 1 kg boeuf (viande pour ragoût ou daube)
• 3 cuillères à soupe concentré de tomates
• 10 cl marsala

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et presser les oignons en dehors de leur peau.

2. 2

   Peler les carottes et les couper en grosses lamelles.

3. 3

   Saler et poivrer la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Une fois la viande dorée, la sortir de la poêle.

4. 4

   Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoter. Rajouter le concentré de tomate et la viande.

5. 5

   Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin. Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h, suivant la qualité de la viande.

6. 6

   Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, rajouter ce mélange à la viande.

❓ Questions fréquentes

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