Boeuf au satay (Thaïlande)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères d' huile végétale
- 2 oignons coupés en rondelles
- 1 cuillère à café piment rouge
- 3 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- coriandre hachée, sel et poivre
- 1 kg boeuf partiellement congelé
- 2 cuillères à soupe soja légère
- 2 gousses ail hachées
- 1 cuillère de café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe sauce satay
- 1 cuillère à soupe huître
- Pour la sauce satay (environ 350 ml):
- 300 ml huile
- 6 piments rouges hachés
- 1 oignon haché
- 3 cuillères à soupe sucre roux
- 125 g arachide décortiquées
- citron
- 250 ml eau
- 1 cuillère à café pâte de crevette
👨🍳 Préparation
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1
Couper le filet en tranches minces. Mélanger la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre.
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2
Ajouter les tranches de boeuf à cette marinade en remuant et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
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3
Chauffer le wok, y verser le reste d'huile. Ajouter le boeuf égoutté et faire sauter en remuant pendant 2 à 3 minutes.
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4
Retirer le boeuf du wok et ajouter les oignons. Faire revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
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5
Ajouter les trois sauces et le bouillon, puis remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
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6
Remettre le boeuf dans la sauce et faire sauter en remuant pour l'enrober de sauce. Couvrir le wok avec un couvercle et cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen. Parsemer de coriandre avant de servir.
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7
Pour la sauce satay : chauffer l'huile dans le wok et faire sauter les cacahètes en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Les enlever, les égoutter sur du papier absorbant. Les mettre dans un robot de cuisine avec les piments, l'ail, l'oignon, le sel, le jus de citron, et mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
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8
Enlever l'huile utilisée, en remettre 3 autres cuillères dans le wok. Ajouter la pâte de cacahuètes et cuire une minute en remuant bien. Ajouter l'eau, le sucre roux et la pâte de crevettes, puis bien remuer. Faire mijoter doucement en remuant toujours jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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9
La sauce satay non utilisée se conserve, couverte, au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.