Boeuf bourguignon au four de nanou
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 3 oignons émincés
- carotte (quantité selon gout)
- 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
- poivre du moulin
- beurre
- huile d'olive
- 1.5 kg boeuf à braiser (paleron, gîte, collier, ou un mélange) coupé en cubes de 3 à 4 cm
- 200 g lard coupé en gros morceaux
- 1 gousse ail pelée et écrasée
- 250 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
- Coupez les carottes.
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2
- Salez et poivrez la farine, réservez.
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3
- Faites chauffer un peu de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte pouvant aller au four.
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4
- Ajoutez les morceaux de lard et faites-les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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5
- Retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire.
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6
- Ajoutez à nouveau un peu de beurre et l'huile d'olive.
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7
- Ajoutez la moitié de la viande, faites la dorer, retournez-la et faites la dorer sur l'autre face.
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8
- Saupoudrez-la avec la moitié de la farine et mélangez bien.
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9
- Retirez-la à l'aide d'une écumoire.
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10
- Ajoutez un peu de beurre et d'huile. Faites revenir le restant de la viande.
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11
- Saupoudrez-la avec le restant de la farine et mélangez bien.
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12
- Retirez-la à l'aide d'une écumoire.
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13
- Baissez le feu à feu moyen, ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et mélangez.
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14
- Laissez-les revenir pendant 10 minutes.
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15
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
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16
- Retirez les légumes puis portez le feu à feu vif.
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17
- Ajoutez le vin petit à petit en grattant bien le fond de la casserole.
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18
- Laissez réduire pendant 3 minutes.
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19
- Ajoutez la poitrine fumée et les légumes.
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20
- Ajoutez enfin la viande puis portez à ébullition.
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21
- Ajoutez 2 carrés de chocolat noir et 2 cuil. à soupe de concentré de tomate.
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22
- Couvrez, enfournez puis baissez la température du four à 150°C.
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23
- Laissez cuire pendant 5 h .
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24
- Pendant ce temps, coupez les extrémités des champignons et coupez-les en tranches.
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25
- Faites les revenir dans une poêle sur feu vif pendant 3 minutes.
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26
- Versez dans un bol et réservez.
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27
- Ajoutez les champignons dans le plat.
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28
- Laisser mijoter encore un peu.
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29
- Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.