Boeuf bourguignon aux épices
🛒 Ingrédients
- 5 carottes pelées et coupées en deux
- 40 cl vin rouge un bon côte du Rhone (vaqueyras)
- 4 cardamome
- 3 cl ous de girofle
- 1 pincée curry de Madras
- poivre noir concassé
- 1 écorce d'orange séchée
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cognac
- 1.2 kg boeuf
- 2 anis étoilé s
- 3 échalotes emincées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- ciboulette hâchée
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de râgout dans un peu d'huile d'olive, ensuite faire dorer les échalotes.
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2
Mettre le tout dans une marmite en fonte, ou autre faitout, mouiller avec 10 cl de bouillon de boeuf, rajouter les carottes, le vin, les épices citées plus haut, avec l'écorce d'orange (sauf les herbes, que l'on rajoute 10 min avant la fin de cuisson) et le cognac.
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3
Faire cuire le tout à feu doux pendant 2h30-3h. Plus la cuisson est longue, meilleur c'est !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.