Boeuf bourguignon aux olives
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 oignons
- 8 tomates
- 4 carottes
- 1 zeste d' orange
- poivre
- 1 kg boeuf à braiser
- 25 cl vin blanc sec
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 50 cl bouillon
- 1 poignée olives vertes
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les légumes.
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2
Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une cocotte et faites-y blondir légèrement les oignons finement hachés. Ajoutez-y ensuite les cubes de viande à dorer. Complétez avec les carottes coupées en rondelles, l'ail pilé, le zeste d'orange et le bouquet garni. Salez et poivrez.
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3
Versez le vin blanc et le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux.
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4
Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, ainsi que les olives dénoyautées. Mélangez.
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5
Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 1 h toujours sur feu doux.
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6
Pour servir, retirez le bouquet garni.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.