Bœuf bourguignon bien tendre

🛒 Ingrédients

• 70 cl vin rouge
• 50 g beurre
• 800 g bourguignon
• 100 g lardons
• 250 g champignons de Paris
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe maïzena
• eau gazeuse
• 1 cuillère à café cacao amer
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour une viande bien tendre, mettre les morceaux de boeuf à tremper dans l’eau gazeuse. Le CO2 de l'eau va attendrir la viande et aider à sortir les impuretés lors de la cuisson. Cela permet également de faire sortir le sang restant.

2. 2

   Éplucher l’ail et les oignons et les émincer finement. Égoutter les champignons s’ils sont en boites ou les éplucher et les couper en morceaux.

3. 3

   Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu de beurre et les lardons.

4. 4

   Une fois la viande colorée, ajouter les oignons et les champignons. Ajouter la farine et bien mélanger.

5. 5

   Verser le vin rouge de sorte à couvrir la viande, ajouter le bouquet garni, l’ail, saler et poivrer. Ajouter le cacao, il donnera une saveur exceptionnelle et une sauce divine, sans goût de chocolat bien sûr !

6. 6

   Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 1h une fois que la cocotte commence à siffler.

7. 7

   Si vous trouvez la sauce trop liquide, dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fécule avec un peu d’eau froide et ajouter dans la cocotte. Mélanger avec la sauce sur feu doux.

❓ Questions fréquentes

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