Boeuf bourguignon débutant
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 50 g beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 0.3333333 l vin rouge (bourgogne ou côtes du Rhône)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 1 kg boeuf pour bourguignon
- 0.25 l eau
- ail (3 ou 4 gousses)
- 1 bouquet garni
- 250 g champignons de Paris (frais, surgelés ou en boîte)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse (celle naturelle des lardons suffit) les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans l'huile ou le beurre.
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2
Une fois revenus les réserver dans une assiette.
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3
Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans l'huile ou le beurre selon votre préférence.
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4
Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons qui avaient été réservés précédemment.
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5
Ajouter 25 cl d'eau.
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6
Ajouter les champignons. Mélanger.
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7
Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer un court instant.
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8
Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.
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9
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
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10
Fermer la cocotte minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.
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11
Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min.
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12
Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles.
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13
Fermer de nouveau la cocotte minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.
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14
Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.
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15
Légumes (Préparation : 15 min):
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16
Il est possible de profiter de l'ouverture de la cocotte pour ajouter des pommes de terre coupées en dés - et même des carottes - dans le panier pour faire une purée qui accompagnera à merveille ce boeuf bourguignon.
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17
Ecraser les légumes à la fourchette et incorporer du lait chaud jusqu'à la texture désirée.
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18
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
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19
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.