Boeuf carottes à l'orange
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 20 cl vin rouge
- 5 écorces d'orange
- 0.5 cuillère à café cumin
- 2 branches thym
- 25 cl bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe farine
- 750 g collier de boeuf
- 15 cl jus d'orange
- 4 g enièvre
- 1 cuillère à café baies roses
👨🍳 Préparation
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1
Préparation :
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2
Préparer la marinade : couper la viande en gros morceau, la mettre dans un saladier. Couvrir avec le vin et le jus. Ajouter les épices et le zeste. Laisser reposer 2 heures.
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3
Faire fondre dans un wok (ou une cocotte) un peu de beurre et faire saisir la viande environ 5 min. Ajouter le bouillon et le jus de marinade, ainsi que les carottes.
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4
Laisser mijoter sans couvrir 35 min.
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5
Tamiser la farine et laisser épaissir 5 min.
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6
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.