Boeuf carottes au cidre brut
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 2 oignons moyens
- huile d'olive
- 125 g lardons
- quatre-épices
- poivre
- 4 cuillères à soupe farine
- 800 g bourguignon
- 3 gousses ail
- 3 échalotes
- bouquet garni
- 1 boîte double concentré de tomates (140g)
- 1 bouteille de cidre brut
👨🍳 Préparation
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1
Peler les carottes et les couper en rondelles pas trop fines.
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2
Peler les oignons, les échalotes et les gousses d'ail, émincer le tout.
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3
Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons et autres dans une sauteuse un peu haute.
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4
Lorsque les oignons et autres sont dorés, ajouter les lardons et faire doré encore.
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5
Ajouter par la suite les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
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6
Saler, poivrer et parsemer de quatre épices.
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7
Mélanger et ajouter la farine, faire cuire la farine et ajouter le concentré tomate.
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8
Par la suite mouiller avec la moitié du cidre.
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9
Ajouter les carottes et le bouquet garni, puis le reste de cidre. Le cidre doit recouvrir toute la préparation.
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10
Faire mijoter pendant 2 heures sur un tout petit feu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.