Boeuf des mariniers
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 100 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 petit bouquet de persil
- 3 cuillères d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- poivre
- 2 kg macreuse de bœuf
- 150 g anchois
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Demandez à votre boucher de découper la viande en fines escalopes.
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2
Epluchez les oignons et coupez les ensuite en très fines rondelles.
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3
Dans une cocotte en terre ou en fonte légèrement huilée, disposez, en les alternant, plusieurs couches d'oignons en rondelles et de viande. Terminez par un lit de rondelles d'oignons. Salez et poivrez entre chaque couche.
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4
Préparez un beurre manié en mélangeant intimement le beurre ramolli et la farine. Parsemez la surface de la préparation de petites noisettes de beurre manié.
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5
Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
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6
Entre temps hachez finement le persil, l'ail et les anchois. Mélangez-les au vinaigre et à l'huile d'olive.
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7
Au bout de 30 mn de cuisson, versez cette pâte d'anchois dans la cocotte.
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8
Couvrez et laissez cuire à nouveau pendant 1h30.
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9
Servez avec des pommes de terre sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.