Boeuf façon Bashu (poivrons et sauce soja)
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 5 cuillères à soupe cumin
- 0.5 cuillère à café piment d'Espelette (ou plus selon les goûts)
- huile d'olive
- riz pour l'accompagnement
- 400 g boeuf
- 10 cuillères à soupe sauce soja
- 0.25 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper le bœuf en petits cubes.
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2
Couper les poivrons en petits cubes.
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3
Émincer l'ail (il en faut une demi-cuillère a café).
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4
Émincer le piment (le piment émincé que l'on trouve en supermarché convient parfaitement).
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5
Cuisson :
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6
Faire chauffer vivement un wok avec un peu d'huile d'olive : 1 fois le wok très chaud, y faire revenir les poivrons en cube en mélangeant constamment pendant 2 min.
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7
Ensuite ajouter 5 cuillères à soupe de sauce soja dans les poivrons et continuer a remuer pendant 1 min.
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8
Remiser les poivrons et refaire chauffer le wok (sans le rincer) avec un peu d'huile d'olive.
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9
Une fois le wok très chaud, y mettre la viande en cube. Encore une fois, il faut mélanger mais il faut que la viande grille sur chacune de ses faces. Le secret est d'avoir un feux vif et de remuer de temps en temps.
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10
Une fois la viande grillée sur chacune des faces, y ajouter les 5 dernières cuillères à soupes de soja et remuer constamment pendant environ 2 minutes. La viande va changer de couleur afin qu'il prenne un aspect caramélisé.
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Une fois bien grillée et avec un aspect caramélisé, laisser le feu toujours très vif et ajouter.
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Les poivrons par dessus la viande, le cumin par dessus les poivrons, le piment par dessus le cumin
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et enfin l'ail.
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Remuer pendant environ 1 min 30 toujours à feux vif.
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Voilà c'est prêt.
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A servir avec du riz.
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17
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.