Boeuf mijoté aux légumes

🛒 Ingrédients

• 6 carottes moyennes
• 10 oignons
• 1 oignon doux
• 0.5 l fond de veau (il y en a de très bons en poudre)
• 1 cuillère à café Ras el Hanout (épices à couscous)
• 0.5 morceau sucre
• poivre
• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• kg de boeuf à bourguignon (macreuse, gîte...)
• 4 navets ronds
• 1 endive (pas trop amère)
• 300 g champignons de Paris
• 2 gousses ail écrasées
• 3 cuillères à soupe pulpe de tomate
• 0.5 l vin blanc
• 1 mélange 5 baies
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper la viande en gros dés.

2. 2

   Laver et couper les légumes : les carottes en fines rondelles, les champignons en lamelles, les navets en petits morceaux, l'endive en tronçons et l'oignon émincé finement.

3. 3

   Faire revenir la viande dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse.

4. 4

   Quand elle est bien dorée, la sortir et faire revenir les oignons et les champignons.

5. 5

   Ajouter ensuite les carottes et les navets, laisser cuire quelques minutes et en dernier, ajouter les tronçons d'endive.

6. 6

   Remettre la viande dans la sauteuse, mouiller avec le vin et le fond de veau (la viande doit être juste couverte).

7. 7

   Ajouter le raz-el-hanout, le mélange 5 épices, la pulpe de tomates, le sucre, le bouquet garni, saler, poivrer.

8. 8

   Laisser mijoter pendant 2 à 3 heures (selon la tendreté de la viande) en remuant de temps en temps, rectifier l'assaisonnement et/ou ajouter du liquide (eau) si nécessaire.

9. 9

   Servir très chaud avec une semoule à couscous grain moyen ou du boulgour (j'ai trouvé que c'était ce qui allait le mieux).

❓ Questions fréquentes

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