Boeuf mijoté façon bourguignon

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe farine
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
• persil
• poivre
• 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• 50 g beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
• 800 g bourguignon
• 1 verre eau
• champignons de Paris à volonté

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons; puis y jeter les morceaux de boeuf pour les faire dorer à feu vif.

2. 2

   Verser dessus le verre d'eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon; ajouter les vinaigres et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux.

3. 3

   Ajouter les champignons et les carottes coupées en tranches au fur et à mesure, puis ajouter le persil ciselé et la moutarde; laisser mijoter 1 h à 1 h 30.

4. 4

   En fin de cuisson, ajouter la farine et bien remuer jusqu'à un léger épaississement, puis lier avec la crème avant de servir.

5. 5

   On peut ajouter du riz, si les convives sont de gros mangeurs ou servir seul pour un soir.

❓ Questions fréquentes

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