Bœuf parfumé à la sauce soja (Soegogi-jang jorim)
🛒 Ingrédients
- 250 g gîte de bœuf
- 6 gousses ail
- 2 ciboule
- 6 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sucre
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en petites tranches et la mettre à cuire dans une cocotte avec l’équivalent de 3 verres d’eau.
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2
Une fois que l’eau arrive à ébullition, réduire le feu et ajouter la ciboule et 2 gousses d’ail préalablement épluchées. Laisser mijoter 30 min et retirer la ciboule et l’ail.
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3
Ajouter la sauce soja et le sucre dans la casserole. Réduire pendant 30 min.
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4
Eplucher les 4 gousses d’ail restantes et les ajouter dans la casserole. Faire bouillir le tout pendant 10 min.
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5
Servir la viande dans les assiettes avec l’ail et la recouvrir de sauce au soja.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.