boeuf stroganoff au gingembre (rencontre 50)
🛒 Ingrédients
- 1 g ingembre
- poivre
- huile
- beurre
- 2 cuillères à soupe fond de veau Maggi
- 150 g boeuf par personne (paleron ou jumeau ou rond de paris, ou éventuellement du rumsteck, de la bavette, du filet... mais il n'est pas nécessaire de prendre une viande à griller, avec cette cuisson)
- 10 cl crème fleurette
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher à l'économe ou plutôt gratter au couteau la racine de gingembre. La tailler en chips à la mandoline puis en bâtonnets. Les blanchir 2 min dans une casserole d’eau.
-
2
Tailler le boeuf en fines lamelles de 6 cm sur 1/2 cm (je trouve qu’avec cette cuisson, ces viandes sont très goûteuses et pas dures du tout).
-
3
Chauffer la poêle, et dans le mélange beurre-huile, faire sauter les lanières de viande, par petites portions. Les retirer au fur et à mesure et les réserver sur un plat chaud.
-
4
Pour la sauce, diluer le fond de veau dans un petit verre d'eau, amener à ébullition (si nécessaire, un peu épaissir avec du beurre manié).
-
5
Ajouter la crème fleurette, le sel et le poivre (le gingembre est déjà piquant) puis ajouter la julienne de gingembre. Faire bouillonner le tout pour vérifier la consistance.
-
6
Remettre la viande dans la sauce avec son jus rendu, un petit coup de chauffe et le tour est joué!
-
7
Servir avec des frites! Ou des galettes de légumes ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.