Boeuf tortue comme à La Réunion

🛒 Ingrédients

• 3 oignons
• 1 cuillère à café gros sel
• 1 cuillère à café poivre
• 1 cuillère à café curry
• 1 g ingembre frais
• 2 cubes de bouillon (boeuf ou légumes, selon votre goût)
• 4 cuillères à soupe huile
• 1.5 kg boeuf à mijoter (paleron, macreuse)
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 petite boîte de concentré de tomates

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper la viande en dés de 3 cm de côté.

2. 2

   Éplucher et émincer les oignons.

3. 3

   Réaliser une pâte avec les épices : éplucher les gousses d'ail et le gingembre, puis les écraser au mortier avec sel, poivre et curcuma.

4. 4

   Dans une grosse casserole, faire chauffer l'huile, puis y faire revenir les oignons. Dès qu'ils sont transparents, ajouter la pâte d'épices.

5. 5

   En parallèle, faire bouillir un demi-litre d'eau et y diluer les cubes.

6. 6

   Après trois minutes, les parfums embaument la cuisine. Ajouter alors la viande, qui doit commencer à se colorer.

7. 7

   Ajouter le concentré de tomates, puis le bouillon. Le tout doit arriver à ébullition. Baisser alors le feu et laisser mijoter assez longtemps (2 heures ou plus, jusqu'à 3 ou 4, selon votre goût).

8. 8

   Servir avec du riz et du rougail tomates.

9. 9

   Ce plat se réchauffe très bien.

❓ Questions fréquentes

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