Bol chinois au boeuf et aux spaghettis
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 morceau sucre
- 4 bavettes de boeuf (100 g par personne)
- 1 bonne poignée d' arachide
- 1 concombre
- spaghetti type Capellini (très fins)
- feuille de salade
- nuoc mam
👨🍳 Préparation
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1
Découper la viande en lamelles très fines ainsi que l'oignon.
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2
Broyer dans un mixeur les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient pilées et faire revenir à la poêle la viande, l'oignon et les cacahuètes.
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3
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et les laisser refroidir.
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4
Couper le concombre.
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5
Mettre dans chaque bol un peu de chaque préparation: du concombre coupé, des spaghettis, de la viande aux cacahuètes et à l'oignon et un peu de salade.
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6
Pour un ramequin de sauce, mélanger 2/3 de nuoc mam, 1/3 d'eau et 1 morceau de sucre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.