Bolognaise au chorizo
🛒 Ingrédients
- 20 cl bouillon de boeuf
- thym
- 1 oignon
- 1 chorizo (doux ou fort selon le goût)
- 350 g viande hachée
- 20 cl coulis de tomate
- 25 cl crème liquide
- 10 cl vin blanc
- 1 cuillère à café paprika
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon ,l'ail et couper le chorizo en rondelle, en réserver quelques unes.
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2
Faire revenir l'ail et l'oignon, rajouter la viande, mélanger pour la délayer.
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3
Déglacer au vin blanc, puis au bouillon, laisser réduire. Dans un saladier mélanger le coulis de tomate, la crème fraiche, la crème liquide, le thym (selon goût),le paprika, saler et poivrer.
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4
Mixer le chorizo et l'ajouter dans le saladier.
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5
Mettre les rondelles de chorizo réservées dans la viande et faire revenir.
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6
Ajouter le saladier dans la viande et laisser épaissir... c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.