Bolognaise aux légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 sucre
- thym
- poivre
- 1 g rosse boîte de tomates pelées (ou 1 kg de fraîches bien juteuses)
- 2 verres vin blanc
- laurier (mais aussi, basilic, romarin, cerfeuil, etc selon l'humeur)
👨🍳 Préparation
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1
Râper les carottes.
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2
Emincer oignons et poireau.
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3
Faire revenir les oignons et les poireaux à l'huile d'olive dans une cocotte.
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4
Y ajouter les carottes râpées.
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5
Laisser réduire 10 mn en remuant souvent.
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6
Mettre la boîte de tomate, le verre de vin, le morceau de sucre, les herbes, le sel et poivre.
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7
Bien "touiller" tout ça et laisser mijoter au minimum 1 h (le secret d'une bonne sauce tomate c'est que plus ça cuit longtemps, moins c'est acide).
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8
A servir avec des spaghettis ou des tagliatelles
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.