Bolognaise d'aubergines
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines (ou 6 petites)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- coulis de tomate (environ 6 cuillères à soupe)
- 3 gousses ail
- 300 g boeuf haché
👨🍳 Préparation
-
1
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une grande sauteuse.
-
2
Émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile.
-
3
Couper les aubergines en grosses rondelles.
-
4
Quand l'oignon est translucide, placer les rondelles dans la sauteuse.
-
5
Laisser griller en remuant régulièrement. Il faut que les aubergines attachent au fond de la sauteuse. Les détacher régulièrement.
-
6
Couper le poivron en petits morceaux, les ajouter aux aubergines. Faire de même pour l'ail.
-
7
Ajouter ensuite le coulis de tomates (ou 2 tomates détaillées en quartier), et un peu d'eau.
-
8
Laisser cuire à couvert, au moins 30 à 45 min, en surveillant, et en ajoutant de l'eau si besoin.
-
9
Les aubergines doivent attacher, pour caraméliser.
-
10
Lorsqu'elles sont à votre convenance (au bout de 30 min environ), ajouter la viande hachée.
-
11
Bien remuer, et laisser cuire quelques minutes à couvert, pour évaporer le maximum d'eau.
-
12
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.