Bolognaise de veau
🛒 Ingrédients
- 600 g haché de veau
- 8 champignons de Paris gros
- 2 oignons rouges gros
- 1 boîte 200 g de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe huile
- 500 g pâtes
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler et émincer les oignons, parer les champignons, les laver et les émincer.
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2
Chauffer l’huile dans une poêle, colorer les oignons 10 minutes à feu moyen, ajouter les champignons et les laisser rendre leur eau, ajouter les tomates et leurs jus puis cuire 5 minutes, saler, poivrer, ajouter le haché de veau et laisser mijoter 5 minutes.
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3
Servir la bolognaise de veau sur les pâtes chaudes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.