Bonbons berlingots
🛒 Ingrédients
- 2 g outtes de colorant alimentaire
- 250 g sucre en poudre
- 25 g glucose
- 1 citron
- 7.5 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole en cuivre non étamé ou en fonte émaillée, mélangez le sucre, le glucose, l'extrait de citron et l'eau. Portez à ébullition jusqu'à 140°C (thermostat 4-5). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, versez 1 ou 2 gouttes de sirop dans un bol d'eau froide : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule le sirop refroidi.
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2
Huilez un marbre. Versez le sirop bouillant. Incorporez le colorant à la spatule métallique. Dès que la pâte à berlingots est souple et pas trop chaude, étirez-la et repliez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple.
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3
Pour façonner vos berlingots :
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4
Roulez un long boudin de 2 cm de diamètre et découpez-le avec des ciseaux. Tournez-le après chaque coupe d'un quart de tour, afin d'obtenir une section perpendiculaire à la première. Répartissez les berlingots séparément sur le marbre huilé et laissez refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.