bonbons piment de la Réunion

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe cumin
• 1 cuillère à café cumin
• 10 g gingembre selon les habitudes culinaires
• 1 bouquet de coriandre fraîche)
• 1 botte oignon verts (cives)
• 0.5 cuillère à café safran en poudre
• 1 cuillère à soupe coriandre
• poivre
• 0.5 banane mûre
• 500 g pois du cap (énormes haricots blancs)
• 10 petits piments verts (peut-être 5 si tu es "z'oreil")
• 1 branche caloupilé (rutacée, feuilles odoriférantes)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tremper la veille (env 12 h) les pois dans l'eau.

2. 2

   Le jour même, enlever les peaux des haricots en pressant le grain entre le pouce et l'index. C'est la partie la plus laborieuse de la recette, je pense!!

3. 3

   Les égoutter, les passer au mixeur, vous devez obtenir une pâte fine.

4. 4

   Mixer ensemble : piments, gingembre, sel, cotomili, caloupilé, cumin. Hacher finement les oignons verts.

5. 5

   Mélanger les épices pilées plus 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, les oignons verts, 1/4 de cuillère à café de safran, la banane écrasée et toute la pâte de pois du cap.

6. 6

   Sur une feuille d'aluminium humidifiée, former des boulettes qui font l'équivalent d'une bouchée (3cm de diamètre).

7. 7

   Aplatir en creusant un trou au centre de la boulette.

8. 8

   Chauffer l'huile dans une poêle.

9. 9

   Cuire les bonbons piments à feu moyen.

10. 10

    Laisser dorer chaque côté sans trop les "brûler".

11. 11

    Cet amuse-gueule se savoure chaud ou tiède, ou alors repassé au four si déjà froid (éviter le micro-ondes)

❓ Questions fréquentes

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