Bonne potée de lentilles à la saucisse
🛒 Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 3 oignons
- 2 carottes
- 2 cl ous de girofle
- 25 g beurre
- 150 g lard
- mélange 4 épices
- 1 bouquet garni
- 500 g lentilles vertes
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Épluche deux oignons et émince-les.
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2
Pèle tes carottes et coupe-les en dés ainsi que le lard.
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3
Fais chauffer de la matière grasse dans une marmite ou une grande casserole, et fais dorer tes lardons en remuant avec une grande cuillère en bois.
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4
Baisse un peu ton feu, ajoute tes oignons, et laisse-les bien fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient devenus translucides (comme transparents).
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5
Assaisonne bien.
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6
Lorsque les oignons ont bien fondu, arrose avec 1 l d'eau froide, verse les lentilles, ajoute le troisième oignon épluché et tes clous de girofle, ta pincée de 4 épices et le bouquet garni.
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7
Remue, porte à ébullition, et laisse cuire pendant 1 h.
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8
Au bout de 40 min, ajoute la saucisse de 'Morteau', couvre, et laisse cuir doucement.
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9
Pour servir, retire le bouquet garni, présente la saucisse de Morteau découpée en grosses tranches sur le lit de lentilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.