Bortsch
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- poivre noir du moulin
- 500 g collier de boeuf
- 100 g poitrine de porc
- 500 g chou blanc
- 500 g betterave rouges
- céleri-rave
👨🍳 Préparation
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1
Portez 1,5 litre d’eau, salée et poivrée, à ébullition. Mettez-y la viande de boeuf et la poitrine de porc. Laissez cuire à gros bouillons.
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2
Au cours des 30 premières min de la cuisson, écumez régulièrement.
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3
Lavez le chou blanc, éliminez les feuilles abîmées, coupez-le en quatre, Ôtez le coeur et taillez les feuilles en julienne (fines lanières).
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4
Détaillez les betteraves, pelées et rincées, en julienne, à l’exception dune que vous râpez et mélangez au vinaigre.
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5
Pelez le céleri et l’oignon. Ciselez-les. Débitez le blanc de poireau en menus morceaux.
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6
Au bout de 40 min de cuisson, ajoutez les légumes (sauf la betterave râpée). Couvrez et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 50 minutes.
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7
Retirez la viande et coupez-la en dés.
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8
Incorporez la betterave râpée au liquide de cuisson. Saupoudrez de persil. Servez chaud.
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9
Accompagnez ce potage d’un peu de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.