Bottereaux
🛒 Ingrédients
- 800 g farine
- 40 g levure sèche
- 15 g sel fin
- rhum (facultatif)
- 8 cl eau de fleur d'oranger
- huile de friture
- 250 g beurre demi-sel
- 20 cl lait
- 100 g sucre en poudre
- 7 oeufs 60/65 ou 8 50/55
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 4 h de pousse de la pâte.
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2
Faire une fontaine avec la farine.
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3
Casser les oeufs, les mettre dans la fontaine avec le lait, le sucre, la levure, le sel et la fleur d'oranger.
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4
Travailler bien la pâte qui doit être ferme. Ajouter tout le beurre en petits morceaux. Le beurre doit être malléable.
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5
Etaler la pâte au rouleau. Plier en trois. Malaxer bien à la main 10 minutes.
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6
Rouler la pâte en boule. Laisser lever 4 heures.
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7
Etaler au rouleau 1 centime d'épaisseur sur une table farinée.
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8
Couper et cuire dans une friture à 180°C.
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9
Saupoudrer de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.