Bouchées de porc aux brocolis et au blé
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 600 g porc
- 250 g brocoli
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 fond de veau
- poivre
- 250 g blé
👨🍳 Préparation
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1
Laver le brocoli et le détailler en bouquet puis cuire à la vapeur.
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2
Plonger le blé dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon
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3
de légumes et cuire selon les instructions du paquet.
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4
Éplucher et hacher l’échalote. Faire revenir les morceaux de sauté de porc dans une sauteuse avec l’échalote et le fond de veau. Saler et poivrer.
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5
Dans des assiettes creuses, déposer quelques morceaux de sauté de porc et des bouquets de brocoli sur un lit de blé.
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6
Déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.