Bouchées à la reine au thon et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 demi d' oignon
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 50 g gruyère râpé
- 1 pincée muscade râpée
- poivre
- 1 boîte thon
- 1 boîte champignon
- 6 vol-au-vent prêt
- 1 bol lait
- 1 citron
- 1 pincée paprika pour la touche finale
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord, faites chauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Ensuite, découpez les "chapeaux" des vols-au-vent délicatement et assurez-vous qu'ils soient bien creusés pour bien les farcir en entier.
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3
Faites revenir les champignons avec l'oignon dans avec ou sans matière grasse.
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4
Faites chauffer le bol de lait au micro-ondes quelques minutes.
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5
Préparer la béchamel pendant ce temps, faites fondre le beurre et ajoutez la farine jusqu’à l'obtention d'une pâte.
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6
Hors du feu, versez le lait petit à petit et fouettez avec le fouet jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite : le sel, poivre et muscade, puis le mélange champignons/oignons, et enfin le thon et le gruyère râpé.
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7
Bien remuez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un pincée de paprika et de jus de citron.
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8
Farcissez les vols-au-vent et n'oubliez pas les chapeaux.
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9
Mettez au four une dizaine de minutes, à 150°C (thermostat 5).
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10
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.