Bouchées à la reine façon traiteur facile

🛒 Ingrédients

• 30 g beurre
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 cube de bouillon de volaille
• poivre
• 6 feuille tés à garnir
• 1 blanc de poulet
• 1 petite boîte de quenelle de veau
• 1 boîte moyenne de champignons de Paris
• 10 cl vin blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Remplissez d'eau une casserole. Ajoutez-y le cube de bouillon de volaille, une feuille de laurier, du sel et du poivre. Faites-y pocher le blanc de poulet pendant une dizaine de minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, égouttez les champignons, les quenelles que vous prendrez soin de rincer à l'eau froide avant utilisation. Découpez-les en petits morceaux.

3. 3

   Egouttez le blanc de poulet et réservez le bouillon pour la sauce. Découpez-le en petits cubes.

4. 4

   Faites un roux (sur feu doux) avec la farine et le beurre : faites fondre le beurre sans le brûler puis rajoutez la farine tout en remuant constamment.

5. 5

   Laissez cuire 1 min puis rajoutez le vin blanc, le bouillon (attention aux grumeaux: remuez toujours et laissez prendre à feu doux) puis rajoutez progressivement le bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et assez épaisse.

6. 6

   Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et laissez-la refroidir avant d'y mélanger les dés de poulet, les champignons et les quenelles.

7. 7

   Garnissez vos feuilletés et enfournez à basse température (170°C - thermostat 5-6) le temps de bien réchauffer la garniture !

❓ Questions fréquentes

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