Bouchées artichaut petit violet foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 pincée fleur de sel
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée poivre du moulin
- 6 artichauts petit violet
- 120 g foie gras
- 12 feuilles roquette
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le foie gras en 12 copeaux.
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2
Casser la queue des artichauts puis tourner autour du cœur à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer les feuilles dures. Ne conserver que le cœur tendre. Citronner généreusement tout au long de l'opération afin d'éviter que les artichauts ne noircissent.
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3
Les couper en 2, retirer le foin si besoin puis détailler chaque moitié en 2 tranches dans l'épaisseur.
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4
Monter les bouchées dans 12 cuillères apéritives : intercaler 1/2 artichauts coupé en 2, une feuille de roquette et un copeaux de foie gras. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer le foie gras de fleur de sel et de poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.