Bouchées au brochet

🛒 Ingrédients

• Pour la farce:
• 300 g oignon
• 60 g sucre
• 25 g sel
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol
• 1 kg brochet
• 130 g pain trempé dans du lait
• 2 oeufs
• Pour le bouillon:
• 1 carotte
• 20 g sel
• 20 g sucre
• 15 g rains de poivre noir
• cannelle (selon le goût)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la farce :

2. 2

   Éplucher les oignons et réserver les pelures.

3. 3

   Passer 2 fois les oignons épluchés, les filets de brochet et la mie de pain ensemble dans un hachoir à viande.

4. 4

   Mélanger la farce obtenue avec le sucre, le sel, l'huile et les oeufs. Réserver.

5. 5

   Préparation du bouillon:

6. 6

   Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

7. 7

   Dans une casserole, mettez les pelures d'oignons, les rondelles de carotte, la cannelle et les grains de poivre que vous recouvrez d'eau. Y ajouter le sel et le sucre.

8. 8

   Faire des boules moyennes (une vingtaine environ) avec la farce et les poser, sans les empiler, par-dessus les pelures d'oignons et les carottes dans la casserole.

9. 9

   S'il reste des boules, ne pas les empiler sur les autres, mais les séparer avec une couche supplémentaire de rondelles de carotte.

10. 10

    Ajouter de l'eau de façon à ce qu'elle ne recouvre pas complètement les boules de farce (une partie d'environ 1 cm doit rester émergée).

11. 11

    Cuire avec le couvercle pendant 2 heures à feu doux en ajoutant toutes les demi-heures 1/2 verre d'eau froide.

12. 12

    A la fin de la cuisson, les boules doivent être fermes. Les sortir de l'eau avec les carottes et les servir ensemble, chaudes ou froides, selon votre goût.

❓ Questions fréquentes

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