Bouchées de chocolat à la fève tonka (3ème rencontre marmiton)
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 400 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 400 g chocolat pâtissier
- 40 g miel
- 0.5 orange (son zeste)
- 200 g cacao en poudre non sucré
- 20 g beurre salé
- 15 cl crème fleurette
- 4 pincées fève de tonka râpée
👨🍳 Préparation
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1
La veille préparer la ganache :
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2
Râper le zeste d'orange d'une part et à part casser 200 g de chocolat en petits morceaux.
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3
Porter à ébullition la crème fleurette avec le zeste et le miel. Ajouter les 4 pincées de fève tonka.
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4
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux.
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5
Laisser fondre puis tiédir.
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6
Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser durcir 12 heures à température ambiante.
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7
Le lendemain roulez les bouchées à la main (de la taille d'un oeuf de caille rond ...) et mettez les 1 heure au frigo.
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8
Faire fondre au bain-marie le chocolat restant. Le laisser un peu refroidir.
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9
Mettre le cacao en poudre dans un bol.
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10
Tremper les bouchées dans le chocolat fondu.
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11
Les mettre à égoutter sur une grille (la grille du wok au dessus de la casserole, c'est parfait ; sinon la grille propre du four sur l'évier).
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12
Ensuite les rouler dans le cacao en poudre.
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13
Elles se conservent au frigo dans une boîte en fer quelques jours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.