Bouchées de courgettes au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- huile d'olive
- 150 g saumon fumé
- 1 pot fromage ail et fines herbes
👨🍳 Préparation
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1
Laver les courgettes,
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2
les couper en fines tranches avec la peau dans le sens de la longueur
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3
(1/2 centimètres d'épaisseur environ pas plus)
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4
Faire bouillir de l'eau salée, et lorsqu'elle bout y plonger les courgettes pendant 1 minute, puis les sortir et les mettre dans un récipient contenant de l'eau glacée.
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5
Les mettre à égoutter.
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6
Prendre chaque tranche, la tartiner légèrement de fromage ail et fines herbes, mettre dessus une lanière de saumon.
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7
Rouler la tranche de courgette et le saumon et faire tenir avec une pique.
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8
Mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
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9
A la sortie du frigo arroser chaque tranche de quelques gouttes d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.