Bouchées de lentilles

🛒 Ingrédients

• 100 g lentilles corail
• 1 cuillère d' huile d'olive
• 1 oignon
• Ras el Hanout
• piment de Cayenne
• persil plat
• poivre
• 50 g semoule (couscous moyen)
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 1 citron
• feuille de salade

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire les lentilles dans l’eau bouillante en essayant de garder un certain croquant.

2. 2

   Bien égoutter et, alors qu’elles sont encore chaudes, ajouter la semoule. Bien mélanger.

3. 3

   La pâte de base est prête.

4. 4

   Faire revenir à feu doux dans peu d’huile d’olive l’oignon haché menu. Quand il commence à jaunir, ajouter l’ail, lui aussi haché menu, laisser mollir, toujours à feu très doux. Retirer du feu, ajouter le concentré de tomate.

5. 5

   Incorporer à la pâte de base : la sauce tomate, le persil haché menu, les épices, le sel, le poivre, le jus de citron. Bien malaxer.

6. 6

   Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7. 7

   Si à l’origine, les lentilles ont été cuites « al dente » et bien égouttées et si la semoule a fait son travail d’absorption, le mélange maintenant obtenu avec la tomate et le citron devrait avoir la bonne consistance pour pouvoir former les bouchées. Au cas où il serait trop visqueux, il est possible de rattraper la chose en faisant de nouveau cuire tout le mélange à feu doux pour évacuer le surplus d’eau.

8. 8

   Après avoir laissé refroidir le mélange, former à la main des petites bouchées (petits cigares longs comme le pouce) un peu comme on le ferait avec des gnocchis.

9. 9

   Compter six bouchées par personne.

10. 10

    Disposer sur un plat et mettre au frais.

11. 11

    En Turquie, on mange les "mercimek cig köfte" comme suit : chaque convive place une bouchée dans une feuille de salade, l’arrose de jus de citron (certains ajoutent aussi de la pâte de piments type "Sembal Oelek"), place une feuille entière de persil plat, referme la feuille de salade autour de la bouchée et engloutit le tout. Il n’est pas rare de voir les "mercimek cig köfte" figurer au menu des pique-niques : dans une boîte, alterner des couches de bouchées et des feuilles de salade, des feuilles entières de persil plat et… ne pas oublier les citrons !

❓ Questions fréquentes

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