Bouchées de mousse de saumon
🛒 Ingrédients
- aneth
- poivre
- muscade
- 300 g saumon frais
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1 citron vert
- 10 cl crème liquide
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Découper le saumon frais et le saumon fumé en petits morceaux pour faciliter le mixage.
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2
Battre un oeuf avec la crème, y ajouter sel, poivre, et une pointe de muscade.
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3
Mixer le saumon + le flan + 1 oeuf + le jus et la chair du citron vert + l'aneth, jusqu'à obtenir une mousse homogène.
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4
Verser la préparation dans un moule à muffins en silicone (micro-ondes oblige...)
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5
Cuire au micro-ondes, 3 minutes environ pour 12 pièces, démouler, laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.