Bouchées de radis noir « Mojito » au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 12.5 cl crème fraîche entière bien froide
- 4 tranches saumon fumé La Petite Fabrique du Saumon Fumé®
- 1 radis noir
- 1 cuillère à soupe wasabi
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- 1 citron vert
- 3 brins menthe
👨🍳 Préparation
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1
Laver soigneusement le radis noir et le trancher finement en rondelles.
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2
Monter au fouet la crème fraîche, le mascarpone, le sel et le wasabi pour obtenir une crème fouettée.
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3
Zester la moitié du citron vert, l’incorporer à la crème fouettée au wasabi.
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4
Couper le saumon en lanières.
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5
Sur chaque rondelle de radis noir, déposer ½ c. à café de crème fouettée au wasabi.
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6
Zester dessus l’autre moitié de citron vert, décorer d’une feuille de menthe.
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7
Ajouter une lanière de saumon et fermer la rondelle de radis noir sur elle-même, maintenir à l’aide d’un pique ou d’une mini-pince à linge. Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.