Bouchées de saumon sauce miel / wasabi
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 3 cuillères à soupe huile
- 50 g riz soufflé
- 1 tranche épaisse de saumon frais
- 1 cuillère à soupe wasabi
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer la sauce. Dans un bol mélanger le miel, le wasabi et l'huile.
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2
Vous pouvez ajuster le piquant du wasabi en ajoutant un peu de miel et allonger la sauce à votre goût avec l'huile.
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3
Attention la sauce seule doit rester relevée, le saumon frais adouci la bouchée.
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4
Une fois la sauce prête, couper le saumon en carrés ou rectangles selon vos cuillères apéritives (ne pas faire dépasser le saumon de la cuillère).
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5
Pour dresser vos cuillères, déposer au fond de chacune un lit de riz soufflé puis déposer un morceau de saumon dessus.
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6
Finir par déposer la sauce bien mélangée à l'aide d'une seringue et de manière homogène.
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7
À déguster de suite et sans passage au frigo pour éviter que le riz ne ramollisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.