Bouchées kimbap de volaille au cidre

🛒 Ingrédients

• 250 g riz rond asiatique
• 4 feuilles algue séchée
• 3 carottes cuites à la vapeur et découpées en longues lanières
• 2 oeufs
• 150 g épinards
• 150 g aiguillette de poulet
• 150 g radis coréen jaune en saumure et vinaigré, découpé en longues lanières
• 3 cuillères à soupe huile de sésame
• 2 cuillères à soupe sauce tamari
• 2 cuillères à soupe cidre brut
• 1 cuillère à soupe sésame
• huile de tournesol
• Pour la sauce d’accompagnement :
• 5 cuillères à soupe tamari
• 1 gousse ail hachée
• 1 cuillère à café gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe huile de sésame

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Rincez le riz deux fois à l’eau claire. Versez le riz dans un faitout avec 30 cl d’eau et une belle pincée de sel. Couvrez et portez à ébullition. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson Une dizaine de minutes jusqu’à absorption de l’eau. Éteignez le feu, mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et laissez tiédir le riz. Réservez.

2. 2

   Assemblez tous les ingrédients de la sauce d’accompagnement. Réservez.

3. 3

   Mélangez le tamari, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de cidre brut et 1 cuillère à café de sucre. Faites mariner le poulet dans cette préparation 20 minutes. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile de tournesol et faites dorer les aiguillettes de poulet. Réservez.

4. 4

   Préparez une omelette épaisse avec les oeufs. Découpez en longues lanières.

5. 5

   Faites blanchir les épinards quelques secondes dans de l’eau bouillante salée. Rincez à l’eau glacée et essorez les épinards en les pressant dans la main. Mélangez avec une cuillère à café d’huile de sésame. Réservez.

6. 6

   Placez une feuille d’algue sur une natte de bambou, face mate dessus. Étalez le riz refroidi sur une feuille d’algues en une couche plane et fine. Disposez la garniture (poulet, carotte, omelette, épinard, radis).

7. 7

   Enroulez la feuille d’algue à l’aide de la natte de bambou, en serrant bien. Découpez en tranches d’1 cm. Parsemez les kimbaps de quelques graines de sésames. Dégustez avec la sauce d’accompagnement.

❓ Questions fréquentes

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