Bouchées macarons choco-amandes
🛒 Ingrédients
- Pour le glaçage :
- Ingrédient incontournable 160 g de chocolat noir dessert
- Ingrédient incontournable
- 160 g chocolat noir dessert
- Pour la crème au beurre au chocolat :
- 100 g beurre (possibilité de faire avec du beurre demi-sel)
- 150 g sucre glace
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre (type poulain, pas trop sucré)
- Pour les macarons :
- 100 g amandes en poudre
- 170 g sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5).
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2
Mélanger les amandes et le sucre glace.
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3
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
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4
A l'aide d'une petite cuillère, déposer des petits tas de cette pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé.
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5
Laisser reposer 10 min environ pour qu'une légère croûte se forme et que les macarons ne s'étalent pas à la cuisson. Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir.
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6
Pendant se temps, mélanger tous les ingrédients pour la crème au beurre au chocolat.
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7
Une fois les macarons refroidis (sinon la crème fond) étaler la crème au beurre de façon légèrement bombé sur le côté plat de chaque macaron. réserver au frigo minimum 30 min pour que la crème durcisse bien.
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8
Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans rien rajouter dedans). Tremper les macarons du côté de la crème dans le chocolat fondu pour les recouvrir d'une couche de chocolat.
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9
Laisser refroidir avant de servir (le mieux c'est de les remettre au frigo). Conserver au réfrigérateur si par hasard il en reste ! mais c'est rare !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.