Bouchon de la Réunion
🛒 Ingrédients
- 0.5 botte oignon verts
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 300 g épaule de porc hachée
- 1 cuillère à soupe glutamate (épicerie asiatique)
- 1 cuillère à café manioc (idem)
- Pour la pâte :
- 300 g farine
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
La pâte :
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2
Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puits.
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3
Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme et compacte.
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4
La viande doit être hachée comme pour faire un steak hachée. Émincer les oignons.
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5
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce.
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6
Étaler la pâte très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier.
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7
Couper la pâte en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette.
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8
Cuire les bouchons à la vapeur 15mn environ.
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9
Servir avec un petit bol de sauce soja et un petit bol de sauce au piment rouge.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.