Bouillabaisse d'épinards
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 5 cuillères d' huile d'olive
- poivre
- safran
- 1 kg épinards frais
- 6 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 1 branche fenouil
- 6 oeufs
- tranche de pain rassis ou séché au four
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les épinards à l'eau bouillante. Les égoutter et les passer ss l'eau froide. Les essorer entre les mains puis les hacher grossièrement avec un couteau.
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2
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon haché, faire revenir puis ajouter les épinards. Laisser dorer le temps de peler et de couper en tranches les pommes de terre.
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3
Verser les pommes de terre et couvrir avec 1 litre d'eau bouillante + sel, poivre, safran, gousses d'ail pelées et fenouil.
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4
Cuire à couvert pendant 20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore entières.
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5
Pocher les oeufs dans le bouillon ou dans une casserole d'eau vinaigrée.
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6
Poser les tranches de pain rassis dans les assiettes. Servir à la louche en donnant un oeuf à chaque convive en même temps que la bouillabaisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.